רכיבים:
לסופגניות:
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
4\3 כוס שמן
2 ביצים
8 כפות סוכר
2 כפיות מלח (לא לוותר על המלח!!)
בערך 3 כוסות מים פושרים*
למילוי:
ריבת חלב \ שוקולד \ ריבת תותים
לקישוט:
אבקת סוכר (אופציונלי)
אופן ההכנה:
לסופגניות:
לשים בקערת המיקסר את כל המרכיבים חוץ מהמים.
להפעיל את המיקסר במהירות נמוכה עד שהתערובת נהיית פירורית.
להתחיל להוסיף 2 כוסות מים ולהגביר את מהירות המיקסר, ומפה לפי העין להוסיף את שאר המים עד שנוצר בצק רך וגמיש.
לכסות את הבצק ולהתפיח למשך שעה (או עד שמכפיל את הנפח).
בזמן שהבצק תופח לחתוך נייר אפייה לריבועים קטנים (בערך 5 על 5 ס''מ).
לאחר שהבצק תפח לקחת חתיכה קטנה וליצור ממנה עיגול.
להניח כל עיגול על פיסת נייר אפייה.
לאחר שכל העיגולים מונחים על נייר אפייה, לכסות את כולם בנייר אפייה גדול ולתת להם לתפוח עד שהנפח מוכפל.
בתוך סיר עמוק לשפוך שמן עד שמגיע לחצי מהסיר ולחמם את השמן על אש בינונית.
כדי לבדוק שהשמן מוכן אפשר לשים קיסם ואם יש בועות מסביב אז השמן רותח.
לקלף חתיכת גזר ולשים בתוך השמן ולהשאיר את הגזר עד לסוף הטיגון (פעולה זאת נועדה בשביל שהסופגניות לא יספגו את השמן לתוכן).
להנמיך את האש.
לאחר שהעיגולים תפחו להתחיל לשים אותם בתוך השמן עם הנייר (הוא יוצא לבד).
לאחר 3 דקות (כשמשחים) להפוך את הסופגניות לעוד 3 דקות עד שמוכן.
לספוג את השמן מהסופגניות ולתת להן להתקרר בטמפרטורת החדר.
למילוי:
לשים בתוך שקית זילוף ריבת חלב.
אפשר למלות בעזרת צנטר המיועד למילוי ואפשר גם רק בעזרת שקית זילוף.
אם משתמשים בשקית זילוף אז יש לעבוד עם סכין קטנה ליד ופשוט לחורר חור קטן בתחתית של הסופגניה ולדחוף לשם את השקית ולמלות לפי הצורך.
ואם זה בצנטר המיועד לכך פשוט לדחוף אותו ולמלות.
אפשר לזלף זילוף קטן מעל הסופגניה.
לבזוק מעל כל סופגניה מעט אבקת סוכר (אופציונלי).
בתאבון!!!